안녕하세요 들꽃향기입니다.가지는 여름 제철 식재료로 여름 반찬으로 식탁에 많이 올려요.마트에 쇼핑하러 가서 야채 코너를 돌고 있는데 눈에 보이기 시작했어요.녹음이 짙어지는 계절이 되면 다양한 제철 채소들이 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.언제부턴가 저희 남편이 가지 요리가 맛있다고 해도 된다고 하더라고요.이번에 보여드릴 레시피는 굴소스 가지볶음 만드는 법입니다.만드는 방법은 굉장히 다양한데 이번에는 가장 베이직한 방법으로 만들었어요.가정식 반찬으로 간단하게 만들 수 있는 메뉴입니다.진한 간장으로 간을 해도 되지만 굴소스가 더해지면 풍미가 진합니다.
굴소스 가지볶음 만드는 법*재료*가지 1개 손질 후 160g, 당근 45g, 양파 85g, 소금 3꼬치, 포도씨유 4큰술, 굴소스 1.4, 쪽파 1대, 후추, 깨(큰술: 밥숟가락 기준)
굴소스 가지볶음 만드는 법*재료*가지 1개 손질 후 160g, 당근 45g, 양파 85g, 소금 3꼬치, 포도씨유 4큰술, 굴소스 1.4, 쪽파 1대, 후추, 깨(큰술: 밥숟가락 기준)
가지는 흐르는 물에 손으로 쓱쓱 문질러 세척하고, 양쪽 수도꼭지 부분을 잘라내어 길이 1/2등분 한 후, 2mm 두께로 비스듬히 잘라 주십시오.
양파와 당근은 3mm로 채썰고 쪽파는 1대 준비해서 종종 썰어주었습니다.
양파, 당근, 포도씨유 4큰술을 넣고 중강불에 불을 지피고
양파와 당근을 20~30초 정도 가볍게 볶아주세요.
썰어놓은 가지를 넣고
저으면서 볶아주세요.30초 정도 볶다가 소금 3병을 뿌렸어요.가지 오일을 많이 흡수해서 볶으면 잘 안 볶아져서 어려울 것 같아요.소금을 조금 첨가한 후 볶으면 가지에서 수분이 배출되어 조금 더 간단하게 볶는 요령을 알려드리겠습니다.중강불에서 4분 정도 볶으면 수분이 빠지고 촉촉한 비주얼로 바뀝니다.집집마다 화력이 다르기 때문에 시간에 구애받지 말고 촉촉하면서 먹기 좋을 정도로 볶으면 간을 해주세요.이 정도 비주얼 나오면 잘 볶았는지 드셔보세요.먹어도 되겠다 싶을 정도로 잘 익으면굴소스 1.4큰술 넣고 젓는 보통 채소 200g에 굴소스 1큰술을 기준으로 생각해서 무게에 따라서 가감해서 간을 맞추는데요.한 스푼 넣고 저은 후 예쁜 갈색이 나올 정도면 맛이 잘 맞아요.브랜드마다 맛이 다르니 조금씩 넣고 저어 맛보고 추가하면서 입맛에 맞게 조절해주세요.쪽파 하나를 넣고 여열로 불을 꺼줬어요.풍미를 더하는 후추를 조금 넣고 깨를 뿌리면 완성입니다.저는 후추를 좋아하지 않지만 요리할 때 후추가 조금 더해지면 풍미가 좋아지는 팁을 알려드릴게요.후추는 옵션으로 선택하실 수 있고 넣기 전과 후의 맛을 비교해 보면 어떻게 맛이 변화하는지 느낄 수 있습니다.후추는 한번 사두면 꽤 오래 사용하기 때문에 가루로 된 것을 사지 않고 그라인더로 갈아서 사용할 수 있는 알갱이 후추를 요리할 때마다 갈아서 사용하면 풍미가 확실히 다릅니다.제가 써보니 ○ 탄이에서 나온게 확실히 맛있네요.쪽파 하나를 넣고 여열로 불을 꺼줬어요.풍미를 더하는 후추를 조금 넣고 깨를 뿌리면 완성입니다.저는 후추를 좋아하지 않지만 요리할 때 후추가 조금 더해지면 풍미가 좋아지는 팁을 알려드릴게요.후추는 옵션으로 선택하실 수 있고 넣기 전과 후의 맛을 비교해 보면 어떻게 맛이 변화하는지 느낄 수 있습니다.후추는 한번 사두면 꽤 오래 사용하기 때문에 가루로 된 것을 사지 않고 그라인더로 갈아서 사용할 수 있는 알갱이 후추를 요리할 때마다 갈아서 사용하면 풍미가 확실히 다릅니다.제가 써보니 ○ 탄이에서 나온게 확실히 맛있네요.가지 하나에 맛있는 반찬 하나 툭툭~~! 가정식 반찬으로 간단하게 해먹는 가지 반찬이니 마트에 장보러 가셔서 가지가 보이면 식탁에 올려보셔도 좋을 것 같아요.맛있게 만들어 드세요.^^https://www.youtube.com/watch?v=gOVuIbSZOrw